成都人，家家有本“节约经”

“光盘”行动，从小做起

“成都人对美食的最高评价就是汤汁留到煮面用！”这句话不仅是对味道的肯定，也体现了成都人勤俭节约的精神：能利用的都利用，绝不浪费！

其实，在作为“美食之都”的成都，“勤俭节约光荣，铺张浪费可耻”早已成为社会共识，从爷爷奶奶辈儿，传到现在的“10后”，几乎每家每户都有自己的“节约经”。记者发现，不仅是外出就餐，家里的“光盘行动”也受到了同样重视，培养好习惯，传承好家风，也是对文明餐桌行动的深入践行。

“二次制作经”

汤汤水水不得扔再次利用又成美食

“在我们小时候，不要说剩饭剩菜，汤汤水水都舍不得扔！”说起节约粮食的记忆，55岁的张春华感触颇深。她小时候家教很严，饭后父母要检查餐盘，每粒米都必须挑干净，“要是剩多了，轻则被骂，重则挨打。”

那时候，餐桌上的汤水不会轻易倒掉，拿来煮面、蘸馒头都是常见的处理方式，“比如成都人喜欢的凉拌鸡片，剩下的辣油拿来拌面是非常巴适的，节约且好吃！”

35岁的蒋圆是坚定的“光盘”践行者，对于剩菜的二次利用，她有着丰富的经验，“成都人喜欢回锅肉，油多料多，吃不完的话，第二顿可以加茄子、豆腐、厚皮菜之类的菜一起炒，味道好得很！”同样能再加工的，还有鱼香肉丝、烂肉豇豆等，吃不完可以拿来做炒饭，配点泡菜就又是一顿了。

除此之外，炖鸡汤也是常见的家常菜，但一般都是汤喝完了，肉还没吃完。蒋圆说，这种情况鸡肉可别倒掉，捞出来剔骨头撕碎，还可以做凉拌鸡丝、鸡丝凉面等等，都是成都人爱吃的。至于煮面，那花样就更多了，吃不完的红烧牛肉摇身一变就是红烧牛肉面，喝不完的鱼汤、鸡汤等也可以拿来煮面。

蒋圆认为，只要用心，吃不完的东西都是可以二次利用的，所以即便是在家，剩菜剩汤也不能轻易倒掉，“当然，剩饭剩菜不能放久，能当天吃就当天吃，我们要吃得节约，也要吃得健康！”

“以己及人经”

爱惜粮食从小培养

自觉“光盘”还监督大人

“光盘行动”，从小做起，这在成都不只是一句口号，在家庭和学校的影响下，娃娃们也养成了“光盘”的好习惯。

小学3年级的李从心告诉记者，放假时，爸爸妈妈带她去农村玩，在看到农民伯伯辛勤劳动的身影后，她理解了粮食来之不易，也懂得了要珍惜食物，“每粒米都是农民伯伯用汗水换来的，我们绝不能浪费。”

李从心说，在家里，爸爸妈妈也鼓励她节约粮食，连续一周做到“光盘”可以得到表扬和奖励，如果“检举揭发”大人的浪费行为，还能额外“加分”，“我们家里都吃得干净，要是浪费粮食，自己都会不好意思。”

除此之外，李从心说学校也经常开展文明餐桌、“光盘行动”的主题活动，大家可以通过征文、绘画等形式，学习、宣传“珍惜粮食、从我做起”理念，“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦，我们一定会牢记其中的含义，做到珍惜粮食、杜绝浪费。”李从心说。

本报记者杨甦摄影李冬