吃素降三高？不知道这3点，吃素反而身体越来越差

很多“三高”患者在听了医生的建议后果断忍痛割“肉”。吃素半年，结果年底体检，本想考核达标后奖励自己一顿丰富的晚饭，结果却“挂科”了，“三高”指标不降反而升高了。白白受了一天三顿吃素的罪，看样子吃素也不是万能的解药。
长期吃素对三高人群有益处吗？

一定程度上对降低高血压、高血脂、高血糖有缓解作用，其原理主要是素食具有的优点：
1. 素食食材的脂肪含量普遍偏少，基本不含胆固醇，的确能有效减少心血管疾病发生的可能性。

2. 蔬菜与水果，除含有大量水分外，还含有丰富的维生素C及粗纤维。维生素C具有降血脂的功效，粗纤维在肠道中可以阻止胆固醇的吸收，有利于降低血液黏稠度。
3. 多吃青菜水果还能有助于防止肿瘤的发生，有利于养生。
吃素方法不当是万万不能的

虽然现在红遍全网的“素食主义”和“轻断食”深受减肥减脂人群的追棒，但不代表只吃素就万事大吉了。尤其是有的人单纯长期吃素，甚至某些自认为自律的人还追求“全素食”。

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什么是全素食呢？
就是拒绝所有肉类，连鸡蛋、牛奶、鱼都不碰，长此以往，会造成身体的损耗，对身体的隐形伤害可能更大。

1、长期单一素食会造成营养不良

长期单一素食，会造成三高人群的糖、脂代谢紊乱，出现严重营养不良。

适当吃肉对保证人体免疫力维持较好水平以及保障内分泌代谢正常，都起着很重要的作用。它的长期缺乏可能引起营养不良、结石、缺钙、贫血等一系列反应，甚至会产生不可逆的伤害，还可能影响女性的月经、生育能力等。

2、长期单一素食导致部分营养素缺乏

优质蛋白的摄入减少、植物性食物中钙的吸收率低，再加上膳食纤维及植酸对营养素吸收的干扰，很容易造成微量营养素如维生素A、D、B12，微量元素钙、铁、锌、硒等的缺乏。

3、长期单一素食不利于降压

很多患有高血压的人没想到和最爱的肉拜拜后，实际上并不利于控制高血压。因为长期吃素，动物蛋白和脂肪的摄入极少，容易导致血管弹性变差，血压调节度变低，最终导致血压居高不下。
研究表明，如果甘油三酯等偏高，可以通过运动、改善饮食结构、使用药物等来恢复。但是如果血管弹性变差，则很难恢复，所以纯素食是不科学的。在控制饮食科学搭配的前提下，还是建议适量搭配一点肉类。

4、饮食管理不只是食材的选择

控制血压、血脂、血糖等慢性病的饮食标准还要少油、少盐、少糖，如果在烹饪素食食材时，油盐酱醋等调料不适量或口味太重的话，也可能会造成“三高”指标升高。
还有即使“三高”人群选择了素食食材，但平时生活中，烹饪方式以油炸和烧烤为主，那无形中对油盐的摄入就增加了，可能也不会有明显的降指标效果。

5、“三高”还与不良生活方式有关

如：久坐、吸烟、饮酒、熬夜、作息不规律、情绪不稳定等都会导致心血管疾病风险大幅升高。所以不是仅仅靠“素食”就可以解救的。
“吃素”把握什么原则会更健康呢？

最近朋友圈很流行的一句话，这背后当然不是让大家胡吃海喝，更多的是不刻意改变饮食结构，是保持科学膳食结构，该补充的营养不要缺失。
同样的道理，并不是长期素食就可以降脂降压。那特殊的三高人群如何正确、科学地吃素才能让身体变得更健康，而且嘴巴也不受罪呢？
“三高人群”在吃素的同时还要学会适当“挑食”，辨别哪些肉类和蔬果类、调料类更适合摄入，把不适合自己摄入的食物从食谱中“挑”出去。

积极控制钠盐摄入，相对增加钾盐摄入
建议避免食用高钠食物，包括腊味、罐头食品、腌菜，尽量少放酱油。多吃含钾、钙高的食物，如豆类、菇类以及坚果类食品。同时推荐使用低钠盐，钠的含量会减少，可以显著减少钠盐的摄入。

避免食用高胆固醇食物
应尽可能食用低胆固醇的食物，避免食用高胆固醇食物，如蛋黄、鱼子、蟹黄、动物脑、动物肝肾等。

遵循以下原则

具体到每一天，应少食多餐，适量食用瘦肉、鱼、虾等优质动物蛋白和豆浆、豆腐等植物蛋白；

可以适当多食用青菜、菠菜、芹菜等富含纤维素的绿叶蔬菜；

如果血糖控制好的情况下，可以适当减少部分主食摄入，并且每日多次少量食用一些水果，每天不超过200克（不到半斤），如果想对食物重量更精确掌握的话，建议身边备一个食物秤（厨房秤）。

整体来说，在饮食上需要注意把握“四低两高”，即低盐、低脂、低糖、低热量和高维生素、高纤维素，同时注意营养均衡，不能偏食。

小D医生

其实，没有不可控的高指标，只有不科学的膳食搭配和不健康的饮食方式。坚持均衡且多样化的膳食，结合规律的运动习惯，培养规律的生活作息，学会良好地调控自己的情绪，相信你的三高指标一定有希望降低。
参考文献：
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[2] 范永坤.只吃素就是健康饮食吗[J].中国医药报,2019.(007):1-2．
[3] 谢峻徐标.“三高”患者的饮食健康[J].祝您健康,2015.(05):45-45．
[4] 赵宗礼.“三高症”患者饮食吃啥好[J].百姓生活,2015.(12):69-69．

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