分享一道家庭版酸菜鱼的做法，鱼肉细嫩滑爽，吃着十分上瘾！

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导语：分享一道家庭版酸菜鱼的做法，鱼肉细嫩滑爽，吃着十分上瘾！

酸菜鱼做为鱼类的诸多作法中更为經典的一种，它备受尺寸盆友的喜爱，酸脆的泡菜配搭嫩滑的鱼类，促使整道菜的口味提高了许多，将这家常小菜搞好了，连料汁全是鲜的，酸菜鱼这家常小菜作法有注重，大伙儿必须把握好在其中的方式，酸菜鱼口味才会更为好，在做酸菜鱼的情况下，由于鱼类较为嫩，因此很多人非常容易将鱼类粉碎，不但是危害了口味，并且外型也会遭受一定的危害，实际上要想鱼类细嫩还不碎也是有方法的，下边我便会将做酸菜鱼必须采用的方法窍门详尽共享给大伙儿，相信你也可以轻轻松松学得会，搞好的酸菜鱼美味还漂亮，令人吃完成瘾，接下去大家一起学习作法。

酸菜鱼：

预留食物：鲤鱼1条，泡菜450克，蒜头5瓣，小葱一根，小米椒两个，姜片1小块，小香葱1根，干红辣椒三个，食用盐少量，黑胡椒粉少量，木薯淀粉20克；

制作过程：第一步，最先提前准备一条鲤鱼，将在其中不可以服用的一部分都除掉，随后将其细心清洗整洁，剁椒鱼头和鱼身用刀剁下，切割成一小块，鱼类沿着鱼骨头将其片出来，随后骨骼也必须剁碎块用；

第二步，片出来的鱼类，将其片成连刀头，切完鱼肉后，将其用冷水清洗二遍，随后重进整洁的冷水刚开始侵泡，这一全过程中，泡菜提前准备出去，将其用冷水清洗整洁，随后切割成小块；

第三步，小米椒除掉根蒂后清理整洁，切割成圈，另外姜片、大蒜、葱段等都提前准备及时，炒菜锅中添上适当的植物油，将泡菜、葱蒜和小米椒一同放进锅中，文火将在其中的香气爆锅出去；

第四步，随后立即添加开水，水流量别太多了，待将其烧开后，倒计时五分钟，随后再将鱼骨头、剁椒鱼头、鱼身等放进锅中煮一会，这一全过程中鱼类从水里捞起来晾干水分，再加食用盐、黑胡椒粉和木薯淀粉；

第五步，用力将其抓捏匀称，待汤煮至汤白的情况下，就可以将鱼肉逐片放进沸水锅中，另外用汤勺轻轻地轻按鱼肉，待将其煮至泛白的情况下，就可以熄火，将全部的食物一同倒进碗中，撒上小香葱和干红辣椒，浇上滚油就可以享受。

小结：酸菜鱼可以说四川菜中十分有特点的一种，这家常小菜中虽然泡菜是作为辅材烹制，但其口味却不稍逊于鱼类，鱼类和泡菜相互之间配搭，口味丰富多彩营养成分美味可口，难怪会获得这般多的人的喜爱，并且鱼类的肉质地本就较为鲜嫩，在其中的营养成分非常容易被身体消化和吸收，大人和小孩吃全是非常好的挑选，在做酸菜鱼的情况下大伙儿要是把握好在其中的方法，便能令人充足享有在其中的美味可口，并且做这家常小菜并不会太难，相信你看了菜谱能轻轻松松学得会。

烹制小窍门：

1、别立即给鱼类加木薯淀粉，加多一个流程，就是将鱼类放进在冷水中侵泡一会，随后再粘裹木薯淀粉，那样做能够促使鱼类越来越更为紧实，口味嫩滑且不易破；

2、泡菜的味儿较为重，因此事前用冷水将其清洗整洁，还记得要先将泡菜入锅炒一下，在其中的香气逼出来后，吃起來的口味便会非常棒；

3、鱼类本就较为非常容易熟，并且切得也太薄，因此煮鱼肉的時间不适合太长，将其煮至泛白的情况下，就可以起锅了。