春季饮食调理

春天是万物生长、万象更新的时节，天地俱生，万物以荣，生机盎然，春节养生应当通过食补，但也要根据天气、人体自身情况选择如何食补，避免适得其反。

一.水果
先和大家说春季的应季水果，其中少不了就是草莓，相比于冬天的草莓，春季的草莓更美味，营养价值还高。虽然草莓的品种众多，有红颜、丰香、淡雪、明星等等，但水分含量都是非常多的，可以占到91%以上。

并且，其中的维生素C等抗氧化剂，都要比普通的水果高，如雪花梨、苹果、西红柿等等，具有抗氧化、延缓机体衰老、增强机体免疫力等好处。对于在清洗草莓时，出现掉色的草莓，大家也不用担心，这种现象是正常的。
正是因为草莓有丰富的花青素，这种物质是抗氧化成分的一种，具有水溶性的特点才会出现掉色。对保护心脑血管健康有益，大家可以放心吃。

在应季水果中还有丑橘，之所以叫这个名字是因为它的外表其貌不扬，个头很大，比常见的脐橙难看一些。但它属于柑橘类水果，营养价值还是非常高的，正值春季大量丑橘上市，价格非常亲民，每天吃半个普通大小的丑橘，其中丰富的维生素A、胡萝卜素还具有保护皮肤粘膜健康、保护视力的好处。
二.蔬菜
除了应季水果，还有应季蔬菜不能少，春季应季的蔬菜当属春笋。在传统的中医上认为，春笋不仅是一种味美的蔬菜，还是一种药材，在通血脉、化痰、消食胀、促进新陈代谢上有积极作用。

从营养学上来看，春笋还是一种高膳食纤维低脂肪的蔬菜，用小火炖或者是在炒之前焯下水，都能让机体吸收其中的营养，是春季不可缺少的蔬菜。
最后一种应季蔬菜是香椿，香椿具有独特的味道，它之所以香是因为其中含有谷氨酸，在做的时候还帮助我们省了放味精、鸡精的步骤，加上香椿的膳食纤维、钙、铁好了高，也算是非常好的一种食材了。
三.食用药膳
1.原则
春季应遵循“春夏养阳”、“养肝为先”、“助阳御风”的食疗药膳调养原则：宜甘辛温，以养肝柔肝、助阳御风（早春慎寒凉，晚春慎燥热），宜省酸增甘，以养脾气。
2.食疗药膳举隅
01.春天早上常食粥品
如：芹菜粥、菊花粥、玫瑰花粥、山药红枣粥、胡萝卜粥、白萝卜粥、橘皮苡米粥、百合莲子粥、黑芝麻粥等。以养肝健脾。
02.薏莲猪脚汤
薏苡仁30g、莲子30g，猪脚1只，红枣3枚（去核），生姜3片，白酒少许，清水适量，煮1.5小时。功能健脾益胃、利湿、壮腰膝。适用于解春困乏力。
03.金针豆腐瘦肉汤
鲜金针菇150g、豆腐1块、瘦猪肉250g，白酒少许、清水适量，煮半小时，加入精盐、芫荽调味，即可。功能健脾益胃。适用于春天一般人食用。
04.生鱼西洋菜汤
生鱼1条（约750g）、瘦肉250g、西洋菜500g、蜜枣3粒，白酒少许、清水适量。煲1.5小时，入精盐调味，即可。功能健脾益胃，清热生津。适用于春天体质偏热者食用。
05.茵木橘皮汤
茵陈30g、木棉花60g、广陈皮10g、瘦猪肉500g，白酒少许、清水适量。煲1.5小时，入精盐调味，即可。功能健脾去湿，疏肝和胃。适用于肝脾湿热者。
06.山芪实术排骨汤
山药、芡实、炒薏米、炒扁豆各30g，北芪12g，白术10g，陈皮3g，猪排骨500克，白酒少许、清水适量。煲1.5小时，入精盐调味，即可。功能益气健脾，和胃去湿。适用于脾虚湿重，精神不振者。
07.葛根生鱼汤
鲜葛根1000g、生鱼1条（约750g），白酒少许、清水适量。煲1.5小时，入精盐调味，即可。功能补脾益胃，生津止渴，升阳止泻，通经活络，解酒毒。适用于颈椎病项背强痛，眩晕头痛，中风偏瘫，胸痹心痛，口渴消渴，热痢泄泻，酒毒伤中。
08.萝卜鲫鱼汤
白萝卜750g、白鲫鱼500g，先将净鲫鱼稍煎（洒点白酒）、加水煮10分钟，放进萝卜薄片（或切丝）再煮10分钟，加芫荽、精盐调味，即可。功能健脾和胃，消食除胀。适用于一般人群晚攴食用。
09.香苏茶
香附、紫苏各5g，薄荷3g。沸水冲泡。功能疏风解表，疏肝行气。能有效缓解“春困”症状。
10.荆芥香薷茶
荆芥穗、菊花各5g，香薷3g。沸水冲泡饮用。功能疏风清热，清利头目。可作春季防治风热感冒饮用。
11.大青叶甘草茶
大青叶5g，生甘草3g。沸水冲泡饮用。功能清热解毒。可用于预防春季流行性感冒、流行性腮腺炎等流行性疾病。
4.中医药理
中医认为，春天是阳气生发的季节，所以人应该顺应天时的变化，通过饮食调养阳气以保持身体的健康，总的饮食养生原则是：1.主食中选择高热量的食物；2.保证充足的优质蛋白质；3.保证充足的维生素。
所谓高热量的食物，是指除主食中米面杂粮外，适量加入豆类、花生等热量较高的食物。所谓优质蛋白质，是指奶类、蛋类、鱼肉、禽肉、猪牛羊瘦肉等。青菜及水果的维生素含量较高，如西红柿、青椒等含有较多的维生素C，是增强体质，抵御疾病的重要物质。
春季的饮食调养可分为三个时期进行。
早春时期，为冬春交换之时，气温仍然寒冷，人体内消耗的热量较多，所以宜于进食偏于温热的食物。饮食原则为选择热量较高的主食，并注意补充足够的蛋白质。饮食除米面杂粮之外，可增加一些豆类、花生、乳制品等。例如早餐：牛奶1袋（250毫升左右），主食100克，小菜适量。午餐：主食150克，猪牛羊瘦肉（或豆制品）50克，青菜200克，蛋汤或肉汤适量。晚餐：主食100克，蛋鱼肉类（或豆制品）50克，青菜200克，豆粥1碗。
春季中期，为天气变化较大之时，气温骤冷骤热，变化较大，可以参照早春时期的饮食进行。在气温较高时可增加青菜的食量，减少肉类的食用。
春季晚期，为春夏交换之时，气温偏热，所以宜于进食清淡的食物。饮食原则为选择清淡的食物，并注意补充足够维生素，如饮食中应适当增加青菜。例如早餐：豆浆250毫升，主食100克，小菜适量。午餐：主食150克，鱼蛋肉类（或豆制品）50克，青菜250克，菜汤适量。晚餐：主食100克，青菜200克，米粥1碗。

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