减肥只要光吃素不吃肉行不行？

强哥在上一篇文章《减肥为什么说“管住嘴”胜过“迈开腿”？》中提出科学的饮食控制方法，其中一条就是“在饮食搭配上，少肉少油，多吃低脂肪高蛋白的食物。”
有小伙伴看了文章后就问我一一强哥，我减肥光吃素不吃肉行不行啊？是不是就可以瘦得更快些？
确实有些人就是这么做的，全素食减肥，不吃荤，不吃肉，甚至连炒菜都不放油，只吃清蒸和水煮。这样做，能减肥成功吗?

对此，强哥写下这篇文章和大家探讨一下。
首先从中国古老的传统养生文化来说，最早的中医经典《黄帝内经》中有这么一段话：我们的饮食结构应该是“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。
其中的“五畜为益”指的是牛、羊、猪、狗、鸡这五种家禽牲畜肉食，吃了对人体有重要补益作用，能增补五谷主食营养之不足，是平衡饮食食谱的主要辅食。益为补益的意思，五畜有益于五脏精气。就是说动物性肉食，可以作为人体营养必要的补充。
但是现在有好多人不相信咱老祖宗的智慧，说中医不科学，是封建迷信糟粕。
那么，我们就从西方现代营养学的角度来分析一下。
碳水化合物（糖类）、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐（矿物质）是人体所必需的六大营养素，前三者在体内新陈代谢后产生能量，故又称产能营养素。主要的作用是为机体的构成提供能量。
这三大产能营养素中，脂肪是供能大头，一克脂肪能产生约9千卡的热量，一克碳水或一克蛋白质只能产生约4千卡的热量，连脂肪的一半都不到。所以，脂肪对生命活动非常重要。完全吃素不吃肉，就断绝了大部分的脂肪来源，这对身体健康不利。

纯吃素不吃肉，同时也断绝了许多优质动物蛋白和好胆固醇的摄入。
蛋白质是我们人体细胞和组织再生，修复和更新的原料，胆固醇是人体合成各种激素的原料，不吃脂肪还妨碍了脂溶性维生素的吸收，所以，光吃素不吃肉会影响到我们组织正常的生长发育和各种激素的分泌。
纯素食还容易造成蛋白质、钙、铁、锌、维生素的缺乏，尤其是维生素B12，几乎只能从动物性食品中获得，缺乏维生素B12会导致精神障碍。
虽然蛋白质、钙、铁等营养物质也能从植物中获得，但是从植物中获得的此类营养物质的吸收效率要比从动物性食品中获得的低很多。
所以纯吃素不利健康，可能肥还没减成，先有了营养不良、内分泌失调等健康问题
其次，大家恐怕不知道，这三大营养素在身体里是可以相互转化的，当身体发现脂肪供应不足时，就会把体内多余的糖分和蛋白质转化为脂肪储存起来，所以不吃肉也会长胖，也就不难理解，那些长期吃素的和尚中也不乏胖子。

坚持素食减肥的人恐怕要哭晕在厕所了，本以为不吃肉就万事大吉了，谁知不吃更胖。这也解释了为什么有的人喝凉水都会长肉肉的原因了。
其实不必对吃肉深恶痛绝，怕胖可以适当吃低脂肪的鱼虾肉鸡胸肉和牛肉嘛，我大吃货帝国的祖先也发明了各种肥肉走油去油的做法，不吃也对不起我美食大国祖先的良苦用心啊。
素食减肥既不利健康，也很难坚持长久，毕竟减肥不是自虐，肉食美味的诱惑又有几人能抵抗?别减肥不成先崩溃啊。

也有小伙伴会问，照你这么说，纯素食不好不健康，可国外不是一直流行素食主义文化吗？很多欧美发达国家的民众与大佬都积极追捧素食主义，坚持素食主义，这又作何解释？
对此，得具体问题具体分析。
首先，强哥并不反对素食主义。
其次，不是欧美发达国家流行的文化就一定是高大上的，是值得我们去效仿。
第三，欧美发达国家部分民众追求素食主义，是他们发现长期高糖高脂肪高热量饮食而患上诸多“四高”（高血压、高血糖、高血脂、高尿酸）慢性病后，对原有饮食文化的一次返璞归真，是对可乐鸡翅汉堡热狗甜甜圈这类不健康食物的摒弃，相对这些食物而言，素食当然更健康。
至于那些奉行素食主义的大佬，他们的一日三餐，都有专业的营养师团队或私人饮食顾问，为他们精细化搭配饮食。既注重营养均衡，又兼顾口味，餐餐不重样，还能依据各自的健康状况，随时做调整，所以，他们即便长期吃素，也不会有任何健康问题。
咱们五千年历史的农耕民族，在几十年前，买肉还需凭票供应，也就近几十年，随着国民经济的发展，社会的进步，才刚刚实现“吃肉自由”没多久，就要追求素食主义，我觉得为时尚早。

减肥只要光吃素不吃肉行不行？

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