发现108道“佛”的美食

中国只有一座以“佛”为名，因“山”而兴的城市，这座城市就是佛山，一处颇具禅韵的地方。
佛山之“佛”在哪里？很多人来这里寻找“佛”的印记，但难免要留下遗憾，因为你寻不到有形的“佛”。或许源于这份执着，若干年前，佛山人在西樵山上立起了一座世界上最高的观音坐像，佛山终于有佛了！

但游览之余，些许遗憾，说不清，道不明。直到我们真正走进逢简水乡，心情才豁然开朗。因为这里的水巷、古桥、老屋、田间地头都流淌着一种出尘的安静，能感受到深植于民间，深植于人心的佛缘，更让我们欣喜的是，在这里，我们发现了最能代表佛山特色的文化符号---108道“佛味全席”。

“佛味全席”包括69道菜肴、9道汤羹和30道点心小吃。
为打造美食IP，佛山有12家授牌特色餐饮名店，佛山皇冠假日酒店、佛山市金苑轩海鲜酒家、银天大酒店、鲤鱼门金都酒店、南海旺阁渔村（西樵店）、佛山市南海里水红旗酒楼、顺德渔村、黄但记、高明园林美食城、高明富昇酒楼、三水今日城酒店、三水（西南街）假日美食店榜上有名。
相对于大饭店的经典，很多人更喜欢到逢简水乡，只为寻找佛山宜居的烟火气与人情味。

逢简水乡位于佛山顺德区杏坛镇的北端，自西汉时期这里就有人家，是顺德最早的聚居地之一，顺德美食被联合国教科文组织授予“世界美食之都”称号，逢简水乡，则是集合了顺德美食与美景的地方。
走进水乡，禅意徐徐袭来。水巷绕村居而行，有28公里长，曲折绵长。

岸边是一棵又一棵茂盛的大树下，是一幢幢、一间间毗邻的房屋。屋子近河，每隔不远就有一个可以下水的台阶，台阶磨出了包浆的模样，据说以前的时候，住家的人们就在这台阶上洗衣、钓鱼、磨刀镰。
而如今，这些房子成为了村民们的商铺，聚集了佛山值得买的手信：伦教糕、通济桥酥、大良蹦砂、鱼皮角、均安鱼饼、黄姜粉、蒸煮肉等等。

边走边看，你不用掏钱买，淳朴村民会热情地请你免费品尝，一路走一路吃，可以吃到饱，如果一趟不饱，就折回来再吃，村民依旧热情。
当然，你还可以随便选一家坐下来，因为每家的味道都道地，大良炒牛奶、酸甜咕噜肉、姜撞奶，双皮奶，凉拌鱼皮，芝麻糊味道十足，格外地道。

你也可以坐上传统的摇橹船，撑船的大都是村里老人，全程40分钟左右。
穿行古桥、古树倒影中，看石板小巷纵横，看其上三三两两经过的村民，感受远离大都市喧嚣的韵味，体会怡然恬静的慢生活，这种物我两忘的意境就是禅意生活，梦里水乡了。
如果遇到小雨，撑一把船家备好的油纸伞，你站在船头看风景，看风景的人在楼上看你，明月装饰了你的窗子，你装饰了别人的梦……

由于远离城市，逢简水乡依旧保留着岭南古村的格局。逢简的水多，桥自然也多，巨济桥、明远桥、金鳌桥、爱日桥、跃龙桥……小桥不长，连接着两岸，桥面青石斑驳，印刻着古老村落走过的时光，而那两座宋代三孔石古桥，更是被推为佛山三孔桥之古魁。
村子里古树遍布，石板古道纵横，掩映其中的就是古屋了。逢简的古屋很多，有人说有几十座，有人说有100座，有人说数不清，每一座都有故事，关于“佛”的美食故事。

李姓祖屋，始建于清咸丰二年，如今，它叫觉妙净院，是一处女子的道场。觉妙净院曾是“自梳女”的归宿。
自梳女是古代中国女子文化的一种，由于封建礼法严苛，一些女子不屈服于命运，矢志不嫁，或与女伴相互扶持以终老，这就是自梳女的雏形。清末民初，这种文化达到高潮。如今在顺德，还有“自梳女”博物馆。
觉妙净院的斋菜非常有名气，每年佛诞、观音诞，就会有大量的善信来到这里，行参拜、吃斋菜。
在逢简水乡，有一种非常特殊的品种“妈姐菜”。传说它就是清道光年间，逢简水乡一带的自梳女到东南亚讨生活，把顺德菜和南洋菜结合起来改良而成的菜品。

逢简水乡文脉悠久，这一点，从村子里大大小小70多间古祠堂、社学、书院也能感受到。
这座始于西汉时期的古村，至今仍传诵着冯氏一门八进士，梁家三兄弟同是翰林的故事。每逢高考季，很多家庭从四面八方来到逢简水乡，为的就是吃一顿这里的状元席，求个好兆头。
每到这时候，有600多年历史的刘氏祠堂就成了网红打卡地。当然，如今是不可能在祠堂中吃饭的，但水乡入口处的那家“水乡人家”，据说因为均安蒸猪还上过《舌尖上的中国》，是真正沾了状元的光。

来逢简水乡，一年四季都有不一样的美。但资深游客会选择赛龙舟的日子。顺德是龙舟的故乡，而逢简人熟水性，善舟楫，赛龙舟的记录可追溯至明万历年间。
每年四月初八浴佛节、五月初五端午节、八月十五中秋节、国庆节，水乡人都会请出祠堂里的龙舟，竞渡庆丰收，赛龙舟不仅是一种体育娱乐活动，更是顺德人心中集体精神的体现。

如今，水乡龙舟也成为靓丽的旅游品牌，逢简人将这种沉淀外化为文化，游客看龙舟竞渡，吃流水村宴，人生酣畅。这种美食不以“佛”名，却有佛根。
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