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春天多吃蒸菜身体好，教你10道蒸菜的做法，清淡营养，好吃不上火

2022-12-24 07:51| 发布者: uw11w8l920327k| 查看: 2509| 评论: 16

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一年之计在于春，春天是一个生机盎然的季节，阳光明媚，雨水充沛，春暖花开，人的身体也跟着节气变化，应该多吃少酸、少辣、少刺激的食物，，多吃春菜，以及养肝护肝的食物，不知大家有没有发现，吃的过于油腻了，晚上肚子会难受，建议大家多吃蒸菜，没有油烟，清淡又营养，重要的是少盐不油腻，好吃不上火。



春天多吃蒸菜身体好，教你10道家常蒸菜，清淡不油腻，好吃不上火。
一、蒸胡萝卜

1、准备胡萝卜两根，你看我挑选的这种，光滑细腻，看着水分就很足，



2、胡萝卜去头切尾，擦成细丝，一定要保持萝卜丝粗细均匀，越长越好，这样能更美观，剩最后一点擦不干净，可以用刀切，加入半勺食盐，杀一下些水分。



3、大约半个小时以后，能够明显看到，萝卜丝已腌出水分，这个水我们倒掉不要，另外找一块干净的滤布，包入萝卜丝，攥干多余的水分。



4、杀完水分的萝卜丝，只剩三个小菜球，加入一勺食用油，与萝卜丝搅拌在一起，油可增加萝卜丝的顺滑度，蒸的时候不会黏。



5、准备3勺淀粉，边倒边搅拌，粘了油的萝卜丝，很容易就会裹满面粉，会变得根根分明，少量多次地添加，抖散均匀。



6、如图所示，这是萝卜丝半成品的样子，用的是玉米淀粉，此时的萝卜丝，已经变得根根分明，没有粘连在一起就可以。



7、先把锅烧开，然后把萝卜丝铺在蒸笼上，一次不要太厚，薄薄的一层即可，太厚了受热程度不一样，会导致有夹生的口感。



8、锅上汽以后，放入蒸笼，大火蒸5分钟即可，开锅先晾几分钟，等稍微降温以后，再彻底抖散，用筷子挑散开，装入碗中开吃。



9、不用担心没有咸味，因为杀水的时候，咸味已经很充足，装盘之后，可以直接吃，也可以伴点辣椒油，风味更好，此时的萝卜丝，香甜柔软，口感筋道，一点也不油腻，鲜香美味，营养还不上火。



二、蒸麦蒿

1、采摘新鲜的麦蒿适量，越鲜越容易入味，揪掉根部，用水清洗干净，一定要控干多余的水分。



2、添加两勺熟油，翻拌均匀，这一步是为了让菜有黏性，再加入适量的面粉，均匀抖散，不要加太多，口感会发硬。



3、让每一个茎叶部位，都裹满面粉，层次分明，多抖动几次，确认没粘连在一起就行，铺在蒸屉中，把水烧开，大火蒸5分钟。



4、趁着这个时间，准备一碟蘸料，大蒜拍扁，加白糖、食盐、生抽、芝麻香油，能吃辣得来一点辣椒油，搅拌均匀。



5、时间到了，打开锅盖，先用筷子抖散，避免粘连、起坨，等待自然晾凉。



6、把调汁倒在上面，翻拌均匀，一道好吃的蒸菜制作完成，松软可口，原滋原味，非常的有营养。



三、蒸芹菜叶

1、准备适量的芹菜叶，浸入清水中，仔细地清洗干净，捞出后控干水分。



2、水分一定要控干，倒入一勺植物油，搅拌均匀，油可锁住叶子的水分，还不会粘在一起，这一步很重要。



3、准备一个空盆，在芹菜叶中，撒入两把淀粉，颠簸盆中，搅拌均匀，这个时候放盐是大忌，盐会促进芹菜叶大量出水，蒸出来黏黏的，还会粘连在一起。



4、水开后，在蒸布上刷一层油，把芹菜叶平铺，盖上锅盖，蒸上5分钟，倒入芹菜叶，趁热用筷子快速抖散，防止起坨，这个时候可撒盐入味，再次搅匀。



5、简单搭配一个调料汁，大蒜拍扁切成碎末，红椒切末配色，倒入生抽、辣椒油、芝麻香油，搅拌均匀，淋在芹菜叶上，调匀即可开吃。



6、一道好吃的清蒸芹菜叶就做好了，简单快捷，保留了最大营养，配着调料汁，一盘不够吃。



四、蒸青萝卜

1、准备新鲜的胡萝卜、青萝卜各一个，洗净后削皮，先切成薄片，再切成细丝，记住处理得越细，越容易入味，想省事的可用擦丝器，加入半勺盐，杀出里面的水分。



2、腌制约10分钟即可，找一块干净的滤布，攥干萝卜丝的水分，加入1勺熟油，抖散搅匀，这样做是为了增加萝卜丝的光滑度。



3、把干面粉倒入萝卜丝中，一定要少量多次，边倒边抖动。



4、面粉别加太多，每一根萝卜丝裹满面粉就行，根根分明，多抖动几次，确保没有粘连在一起，锅内烧开水，把萝卜丝铺平，尽量摊薄一些，这样更容易熟透，大火蒸5分钟。



5、制作蘸料，切一些小葱，蒜末，加入食盐、芝麻香油，喜欢吃辣的放一些辣椒油，有喜欢用老干妈也可以。



6、蒸好的萝卜丝装入盘中，淋入料汁，筋道不油腻，松软可口。



五、蒸榆钱

1、榆钱清洗干净，控干水分，放入盆中，加一勺食用油，用筷子翻拌均匀，既能增加叶片的黏度，还能锁住营养水分，一定要拌匀。



2、加入适量的面粉，抓匀抖散，注意面粉不要太多，否则口感会发硬。



3、让每一个榆钱叶子，都能裹满一层面粉，根根分明，没有粘连在一起。



4、等待开水上锅，尽量摊得薄一些，大火蒸6分钟即可，关火之后撒点盐调味，然后趁热抖散，防止粘连在一起。



5、自制料汁，碗中加蒜末、辣椒面、白糖、鸡精、生抽，泼点热油，边倒边搅拌，激发出调料的香味。



6、一道美味的清蒸榆钱就做好了，营养丰富，原滋原味，既能当菜，还能当饭，配上蘸料一大盘不够吃。



六、蒸红薯叶

1、红薯叶摘去老茎，选择比较嫩的叶子多洗几遍，在清水中放些盐，把红薯叶泡一会，沥干备用。



2、将沥干水分的红薯叶，放进盆中，加入一勺食用油，搅拌均匀，油的作用是包裹住叶片，增加一定的光滑度。



3、准备适量面粉，少量多次的添加，用双手搓匀抖散，最终目的是让淀粉裹满每一个叶片。



4、看起来层层分明，没有粘连在一起就行，如图所示，这就是理想效果，将红薯叶均匀地铺在笼屉上，大火烧开，等水开后再蒸5分钟。



5、趁着这个时间，准备一个调料汁，碗中放蒜末、生抽、食盐、鸡粉、芝麻香油，搅拌均匀。



6、把蒸好的红薯叶抖散降温，放到盆中晾凉，把蒜泥汁倒入，然后搅拌均匀，即可上桌。



7、红薯叶这样蒸，入口绵软，原滋原味，营养丰富，真的非常好吃，喜欢吃辣的还可以来一些辣椒油，更有一番风味。



七、蒸茼蒿

1、把茼蒿放在大盆内，清洗干净，切成3-4厘米的段，晾干多余的水分。



2、加入一勺食用油，搅拌均匀，这样做的目的，是为了防止蒸的时候粘连。



3、准备一碗面粉，遵循“少量多次”的黄金法则，边倒边搅拌，让每个叶片都裹满一层面粉，如图所示。



4、这样的状态就可以上锅蒸了，先把水大火烧开，铺上一层湿滤布，放入茼蒿，盖上锅盖，大火蒸8分钟左右。



5、趁着这个时间，准备一个简单的料汁，4瓣大蒜拍扁捣碎，然后放盐，香油，生抽，鸡精，喜欢吃辣的，再来一勺辣椒油，搅拌均匀。



6、搭配调味汁，可以浇在蒸好的茼蒿上，也可以蘸着吃，绵软鲜美，别有一番风味，很适合夏季的养生菜肴。



八、蒸西葫芦

1、准备新鲜的西葫芦两个，清洗干净，先切成薄片，再切成细丝，放入碗中，加入一勺盐，用手抓拌均匀，杀出水分。



2、腌制10分钟左右，挤出多余的水分，淋入少许芝麻油，增加黏性，加入适量的面粉，抓匀抖散，面粉别加太多，口感会发硬。



3、每一根西葫芦丝，都裹满一层面粉即可，根根分明，没有粘连在一起，铺在箅子上，上汽大火蒸8八分钟左右，即可关火。



4、趁着这个时间，调一个蘸料，剥几粒大蒜，在案板上拍扁，加入白糖、鸡精、食盐、芝麻油、生抽，用筷子搅拌均匀。



5、蒸好的西葫芦丝，再次淋入一层食用油，搅拌均匀，把料汁倒上上面，用筷子抖散拌匀，装盘开吃。



6、一道美味的清蒸西葫芦丝就做好了，原滋原味，非常有营养，喜欢吃辣的还可来一些辣椒油，更有一番风味。



九、蒸苜蓿菜

1、苜蓿菜清洗干净，放置通风处，控干多余的水分，加入一勺食用油，搅拌均匀，增加叶片的光滑度。



2、做蒸菜时，有人用淀粉，有人用面粉，这两个都可以吃，只不过面粉口感发硬，个人建议用玉米淀粉。



3、有了食用油的滋润光滑，只需轻轻拍打一遍，让每个叶片裹满淀粉即可，能做到根根分明，没有粘连就行，全部铺在蒸屉中。



4、等水烧开后，放入带苜蓿菜的蒸屉，蒸5分钟即可关火，趁热用筷子挑开。



5、根据自己的口味，加蒜末、食盐、芝麻香油、生抽，再加一勺辣椒油，搅拌均匀，就能开吃了。



6、苜蓿菜这样做，原滋原味，嚼着吃口感超棒，吃惯了大鱼大肉的朋友，多吃点青菜、野菜真不错，喜欢就来试一试吧。



十、蒸茴香苗

1、准备茴香苗一把，清洗干净，尤其叶子部分，容易藏匿灰尘，然后甩一甩，控干多余的水分。



2、茴香苗切成3厘米的段，如果根本有老的部分，一定要切掉，会影响成品的口感。



3、将茴香苗装入盆中，先加一勺植物油，翻拌均匀，让植物油在茴香苗的表面，形成一层油脂膜，第一可以避免出水，第二易裹住面粉。



4、准备半碗面粉，记住一定要“少量多次”的添加，边倒边搅拌，面粉无需过多，薄薄的一层就可以。



5、抖散抖均匀，面粉太多也不是好事，蒸出来容易粘连起坨，可以轻微抖一抖，去掉面粉的残渣，准备上锅。



6、在笼屉布上面，刷上一层食用油，也是为了防粘，等水沸腾上汽后，把茴香苗均匀地铺开，大火蒸6分钟即可，时间久了容易发黏，影响口感。



7、出锅迅速抖散，让茴香苗降温，然后放入蒜末、食盐、鸡粉、芝麻香油，搅拌均匀，即可上桌开吃。



8、一道美味的清蒸茴香面就做好了，原滋原味，非常有营养，喜欢吃辣可以来一勺辣椒油，别有一番风味。



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