吃素就能瘦？素食瘦身6大误区，你避开了吗？

不论春夏秋冬，相信大家的身边都或多或少有减肥的人，有的人减了很长时间的肥，却一点没瘦。但为什么要减肥？很多人的回答可能都是：吃太多了，尤其是肉。

很多爱美人士为了更快达到减脂效果，会采用素食饮食的方式。然而吃了一段时间后，有的人体重不减反增，越来越胖。那么，这到底是怎么一回事呢？长期吃素真的能减肥吗？

清淡等于健康，而清淡就是吃素，生活中有不少人都是这样认为的，有人是为了减肥而吃素，也有人是为了养生而吃素。在大家沾沾自喜以为素食可以减肥的时候，也要小心营养不良带来的后果，这里要警惕素食减肥的六大误区。

误区一：长期吃素更健康

对于大多数吃素的人来讲，因为摄食品种受到限制，要做到营养均衡其实很难。历来针对长期素食人群的营养调查得出的结论都不能令人满意，他们往往有着比一般人更高的营养性贫血、蛋白质能量营养不良、多种维生素和无机元素缺乏的患病率，身体素质和平均寿命也未见占优。所以，准素食者在付诸行动之前需要恶补专门的营养常识，或者选择阶段性吃素，来规避营养的缺乏。
谁最该吃一吃素?

如果你腰围比臀围大，血压血糖血脂无不高人一等，你就确实该吃一吃素了。即便不为低碳环保想，亦无好生之德，也好歹放自己一马，通过改变饮食习惯，遏制食欲降低食量，从而减少动物性脂肪和胆固醇的摄入，减少盐、糖，减轻体内代谢的负担，让自己轻装上阵。

误区二：吃素就可以瘦？

“只要吃素就能瘦”，这是谣言，吃素是否能减肥，要分情况，其实能不能瘦下来，跟吃素并没有直接的关系，而是跟你摄入的能量多少有很大关系，素食≠低能量，比如蔬菜这类素食，其中含有的热量确实比较低，但如果你的做法和吃法不对，摄入的热量依旧可能是比较高的，甚至可以和肉类相比。

可能有的朋友会说了，那些明星的身材确实很好啊，真的从以前的胖子变成了瘦子，但我们要知道，他们一般都是有专业的营养人士指导的，虽然也是吃素，但我们看到的和他们做的可能并不是完全一样的。他们有更好的条件健康地吃素，而很多人可能只是在错误吃素而已，但没有掌握健康的吃法。有的人吃素一段时间后，可能确实也瘦了，但是没多久又反弹了。

误区三：以为所有蔬菜一样好

对于严格素食者来说，蔬菜的营养意义更为重要，不仅要担负供应维生素C和胡萝卜素的重任，还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献，所以，应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种，绿叶蔬菜是其中的佼佼者，例如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。为了增加蛋白质的供应，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择，如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”，就很难获得足够的营养物质。

误区四：“素油”比动物油好

不少素食者以为，只要不含动物食品原料，就是营养价值很高的食物。实际上，不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多用精白米和精白面粉制作，除去了其中的膳食纤维，并添加了大量的油、糖或盐，并不能替代新鲜天然食品的健康作用。针对人们对素食和植物性食品的青睐，一些产品甚至以使用“植物奶油”等为宣传卖点，而就对血脂的影响而言，这类“素油”比动物油更糟糕。已经有多项研究证实，这些产品中所含的“氢化植物油”成份会引入“反式脂肪酸”，而它会大大增加人们罹患心血管疾病和糖尿病的风险，还可能危害大脑的健康。

误区五：素食就一定要以生冷食物为主

一些素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价值，因而很少吃熟的菜肴，热衷于凉拌和沙拉。实际上，蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收，加热后细胞壁完整性破坏，吸收率大幅度提高。例如，维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。其中维生素K对骨骼健康是必需的，胡萝卜素是维生素A的前体，而番茄红素是抗氧化和预防癌症的重要健康成份。同时还要注意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低。

误区六：贫血了，还要坚持吃素

食素者确实更容易发生缺铁性贫血!经常筛查血红蛋白浓度，一旦低于110g/l，往往提示缺铁性贫血。更积极的办法是检查转铁蛋白饱和度和铁蛋白浓度，早期发现缺铁。有缺铁的素食者如果能放弃素食习惯当然最好，否则至少应该同补铁剂和维生素C，同时注意增加蛋白质丰富的食物，如鸡蛋和大豆，为血红蛋白的合成全面提供原材料，仅有红枣是不够的。

素食补铁的妙方：对于素食者来说，也可以从其他一些食品中获取，如豆制品、绿色蔬菜、全麦面包等。此外，还应该加强早餐中谷物的摄入。如果我们将含铁的食物与富含维生素C的食品一起食用，将更有利于机体对铁的吸收。素食者还应尽量避免以茶和咖啡等饮料佐餐饮用，因为它们会阻碍机体对铁元素的吸收，建议最好在饭后1小时后再饮用茶和咖啡。

建议选择更好的减肥方式

素食减肥法，让很多人以为不会摄入过多的热量和脂肪，相信自己只吃素食肯定会瘦，但其实这不是很好的减肥方法，不仅会增胖，可能还会对你的身体健康造成伤害。所以大家最好选择比较安全的减肥方法。

现在很多人都爱养生，与以往观念不同，大家不再担心吃不饱的问题，反而是在有众多食物可以选择的情况下，很多人开始少吃了，受到了不少人的追捧。

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