6道你一学就会的美食菜谱！适合新手做，真的很简单

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的欢快。

老婆饼是以糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等食材为主要原料而制成的一种广东潮州地区的特色传统名点。是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。

起源自广东潮州点心老婆饼，外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味！老婆作的饼受到老板青睐！

老婆饼

食材：中筋面粉200g，细砂糖65g，猪油65g，糯米粉50g，黄油25g，椰蓉5g，熟白芝麻15g，蛋黄1个，清水适量（这是10个的量）

制作步骤：

第一步：我们先做它的馅料。我们将黄油放到不粘锅那去小火煮化它，然后加入清水和细砂糖，开大火煮至融化后把火调小，再将准备好的糯米粉过筛一遍，然后加入锅中和白芝麻，椰蓉一起放入锅中进行搅拌，搅拌均匀至干粉的状态，然后关火之后盛出放凉备用。

第二步：我们开始制作它的水油皮。我们将拿出一个盆子放入过筛的中筋面粉，在倒入细砂糖加入清水，先用筷子搅拌成絮状，之后再放入猪油，将面团揉至出膜状态。

第三步：我们可以开始制作油酥了。先将少量低筋面粉过筛放入小碗中，加入猪油用小刮刀翻拌它，然后揉成团。

第四步：我们将做好了的水油皮和油酥分成重量相等的10份，然后盖上保鲜膜发酵；我们将馅料也分成10份。

第五步：我们取出已经发酵好的水油皮用擀面杖擀成圆片之后包入油酥，再将它收口捏紧。将十份的水油皮和油酥都包好，然后将包好了的面团用擀面杖擀成牛舌状。从一头开始卷起，然后全部卷好，盖上保鲜膜松弛十分钟。

第六步：我们将已经松弛好了的面团用手指在中间压下去，将面团擀成圆形，再包入做好的馅料，放在虎口处将它们收紧。

第七步：我们将它们包好后压扁放在油纸上，然后拿一个小碗将纯蛋黄打散，再用油刷在面团上刷上蛋黄液，然后用刀在面上割三刀，再撒上熟白芝麻。

第八步：我们将烤箱提前预热十分钟后，将已经做好了的老婆饼胚放入烤箱中，180°上下火烘烤20分钟。烘烤结束之后就可以趁热食用，小心烫嘴哦。放凉之后也非常好吃，一点都不甜腻，特别适合老人和孩子食用。

红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。

此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。

红烧排骨的做法

准备食材：猪肋骨、香葱、白糖、酱油(生抽和老抽都要)、花椒、香叶、大蒜、耗油、生姜。

一、排骨焯水

红烧排骨最好选择肥瘦均匀的部位，这样排骨的口感才会香软。将排骨切断清洗后在水里泡半小时去除血水，冷水入锅加上香叶、姜片等香料去掉腥味。将上面飘的浮沫捞掉，这部分的嘌呤太多，对身体没好处。将捞出的排骨再用白开水冲洗一遍。

二、炒糖色

做的好的红烧排骨上面都有一层油亮的红色，味道浓郁咸中带甜。要做出这种味道和外观，炒糖色是少不了的。在砂锅中小火放油，加入白砂糖搅拌融化后颜色变深，有小气泡的时候就说明炒好了，以免煮过头有苦味。

三、炒红烧排骨

将排骨放入翻炒，直到排骨裹上一层糖颜色变深。倒入清水刚刚淹没排骨，水太多会把排骨煮烂，味道也会变淡。

四、收汁

红烧排骨大概要煮半小时左右，最后一个步骤是收汁，并不需要勾芡，大火等汁水变少，撒上一把香葱出锅，一份美味排骨就完成了。

鱿鱼属软体动物类，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。

蒜苔炒鱿鱼

食材：鱿鱼3个、蒜苔一把、姜蒜适量、料酒适量、生抽少许、盐少许、白糖适量、食用油适量。

做法：

天气暖和，身体要杀菌，多吃它比大蒜管用，营养丰富，口感爽脆

第一步，首先把鱿鱼清洗干净，剥掉表面一层皮，然后切条备用。

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第二步，姜蒜切好备用，蒜苔掐头去尾，然后切段，洗干净后下锅焯水，焯水煮2分钟捞出备用。

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第三步，起锅烧油，放入姜蒜爆香，再放入鱿鱼翻炒片刻，烹入料酒去腥。

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第四步，最后加蒜苔一起翻炒，加少许生抽、盐和白糖调味，翻炒均匀就可以出锅了。

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锦绣山东提示:蒜苔记得焯水，不然下锅不容易熟，鱿鱼反而煮老了。蒜苔煮太熟了也不好，所以焯水的时候控制8分熟，最后下锅一起翻炒，调好味道就可以出锅了，保证蒜苔爽脆的口感。

白菜炒豆腐是一道以白菜、豆腐制作的一道家常菜。

白菜炒豆腐

材料：豆腐、小白菜、葱、姜、盐

做法：

1、豆腐洗净切片，可以切得稍微大些，但不能太厚。

2、小白菜洗干净，从中间切一刀，葱切葱花，姜切丝。

3、锅内放适量油，油五成热后，放入豆腐中火煎，两面都煎黄盛出。

4、炒锅内放油，放葱花、姜丝爆香，放小白菜迅速翻炒一分钟。

5、放入煎好的豆腐翻炒，放盐翻炒均匀即可出锅。

风味茄子是一道经典的传统鲁菜，主料为嫩长茄，采用先炸后烹的烹饪方法。菜品酸甜可口、回味微咸、口感酥脆、麻辣清香。

风味茄子

食材：茄子2个，青椒1个，红辣椒1个，蒜，葱，姜，花椒，干辣椒，淀粉

制作步骤：

茄子不要炒着吃了，试试这种新做法，开胃下饭，比大鱼大肉还欢迎

1、首先我们将茄子清洗干净，然后将茄子去蒂，将茄子一分为四，然后将茄子切成菱形的条，放在一个大碗里面，加入清水，放入适量的盐，将茄子泡一下

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2、下面我们准备一些配料，切点大蒜，大蒜拍一下，剁成蒜末，再切点大葱，把姜拍一下，剁成末；准备点花椒，多准备点，然后再来点干辣椒，切半个青红辣椒配色，青辣椒也给它切成段，切点香菜

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3、然后这个茄子已经喝足了水分，将茄子捞出来，茄子里面放入淀粉，茄子裹一层干淀粉

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4、锅里面倒入油，多倒一些，将油温升至七八成热，放入裹好淀粉的茄子，将茄子放入油锅里面先不要动，把茄子炸至定型，然后再翻动，将茄子炸至微黄捞出来，将油温升高，将茄子复炸一下，然后十秒钟茄子捞出来控油备用

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5、锅中留底油，放入干辣椒花椒，炒香放入葱姜蒜，来点生抽，再来点香醋，白糖，放一勺的盐，十三香，化开之后，放入青红辣椒，将青红辣椒断生,然后放入炸好的茄条,快速翻炒均匀,让茄条裹上料汁,放入香菜,撒入白芝麻,孜然粉,翻炒均匀就可以出锅

锦绣山东提示：

1）将茄子削皮之后切成片，放入清水中，加入一勺盐，这样可以防止茄子氧化变黑，同时炸的时候还不吸油。而且做出来的茄子更加焦脆，非常好吃

2）将泡好的茄子捞出来之后在表面裹一层干淀粉，这样炸出来的茄子不吸油，做出来的口感更加爽口不油腻

3）炸茄子时用大火和高油温，这样炸出来的茄子不吸油，然后再复炸一下，这样茄子更加酥脆，风味茄子吃起来更叫焦脆又好吃。

香煎草鱼块是以草鱼为原料制作而成的一道美食。

香煎草鱼

准备食材：草鱼，生姜，大蒜，藠头，青椒，干红椒，料酒，啤酒，食盐，生抽，胡椒粉，花椒粉，鸡蛋清，玉米淀粉，植物油

做法：

1、草鱼清洗干净，斩成大小合适的块，沥干水。

2、将沥干水让草鱼放在大碗中，加入料酒、食盐、少许生抽、胡椒粉，花椒粉，姜丝、鸡蛋清，拌匀腌制二十分钟。

3、将腌制好的鱼放倒网筛中滤干腌鱼后的汁水，挑出姜丝，撒上玉米淀粉，来回颠几下，将每一块鱼肉都裹上玉米淀粉。

4、准备配料：干红椒切段，生姜切丝，大蒜拍扁切片，青椒切圈，藠头拍扁切段，藠头只要头，不要叶。

5、锅烧热放油，将油温烧至八成热时，依次放入鱼块，鱼块放入先不要翻动，待一面煎黄后再翻至另一面。将鱼块两面煎黄后盛出备用。

煎鱼时热锅热油，这样不容易粘锅，就算是铁锅也不会粘，鱼块煎得稍略有点黄时再转小火煎至两面黄。

6、锅中留底油，下入姜丝、蒜片、藠头、干红椒煸香，再加入一勺豆瓣酱炒出红油。

7、再放入煎好的鱼块，淋入小半杯啤酒，再放入青椒，并加少许食盐给青椒调下味。

8、待锅中汤汁将要收干时即可盛出。

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