深圳，究竟有多好吃？

民以食为天。

有人的地方就有江湖，有江湖便有人间烟火气息。无论是炊烟袅袅的林中村庄，还是高楼耸立的现代都市——食，都是最头等的大事。

中华美食可谓博大精深，誉满天下，人们常说的八大菜系，多是按地域划分，风土人情，杂糅其中，形成了独具地方特色的饮食习惯。

而深圳，不仅是美食的集大成者，对于在这里打拼的人来说，更是多了一分家的味道，暖了味蕾，解了乡愁。

深圳，究竟能有多好吃？

客家菜

朴实无华却慰藉心灵

许多人可能还不知道，深圳本土文化中，客家文化曾占据优势地位。

▲鹤湖新居

根据《宝安县志》，1979年深圳建市之前，宝安县本地村民中，讲客家语的客家人占了六成左右，他们分布在龙华、盐田、龙岗、坪山、罗湖、石岩、西丽等地，并且在那些地方留下了客家民居建筑群，根据粗略统计，在深圳保存下来的还有300多座，其中鹤湖新居、新乔世居等建筑，是客家人开发深圳的历史见证。

这个以“客”为名的族群，却“反客为主”，在这片土地扎了根。当然，一起扎根的还有客家美食。

▲客家煎酿三宝

提到客家美食，不得不说的一个动词是“酿”，对于一个客家人来说，万物皆可“酿”。从酿豆腐到酿苦瓜，从酿辣椒到酿茄子，客家人把浓浓的乡愁揉进馅儿里，酿出属于客家的独特味道。

▲客家梅菜扣肉

在深圳，低调的客家菜往往在不经意间出现在你的生活之中。不同于广府菜的精致秀气，也不同于川渝菜的麻辣豪气，客家菜更像一位认识已久的老朋友，没有过多熟络寒暄，也不用过于见外客套，客家菜是那“汤香不怕巷子深”的三及第，也是那荤菜作馅儿蔬菜做皮的三酿，同样是那肥而不腻的梅菜扣肉，更是那香咸可口的盐焗鸡……

▲盐焗鸡

在深圳，客家菜多藏匿于某个不起眼的小巷子里，支起一块招牌，老板不紧不慢，仿佛自己的三尺店铺与这座快节奏的城市毫不相干。待到你吃完的那一刻，你才反应过来，这才是家的味道。

在深圳的客家人，有不少依然保持着逢年过节做粄的习俗。粄在客家人眼中是近乎神圣的存在，清明节做艾粄，过年蒸甜粄，冬至做萝卜粄，简单的粄，对于客家人不仅是一种食物，更是一种传承前年的仪式感和认同感。

▲客家艾粄

在深圳打拼的客家人不在少数，深圳的客家美食便是给他们提供温暖的心灵港湾，一份腌面，一份三及第汤，朴实无华，却给予了客家人心灵的慰藉。

广府菜

谁说深圳的广府菜不正宗？

古有诗云，“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，遥想当年，作为大美食家的苏轼对岭南评价如此之高，不难看出岭南文化的影响力在当时便可见一斑。

▲烧鸭

在深圳，一直流传着这样一个都市谣言：深圳的美食在广州。

的确，广州作为岭南文化的中心城市，拥有着深厚的美食文化积淀，广府菜也是粤菜的代表。但深圳同样也是“美食之都”，这里美食派系繁多，广府菜也是其中闪亮的一支。

▲肠粉

当天还灰蒙蒙，大地还在沉睡之时，氤氲的水蒸气便在卖肠粉的小店弥漫升腾，那是开启一天忙碌的讯号。用米浆和蔬菜肉末鸡蛋等等一起，在一格格的小抽屉里面蒸熟，再将特制的酱料淋上（喜辣的还可以加上辣椒），一道美味就此诞生。

在岭南，普遍都有吃早茶的习惯，"叹一盅两件"，如此品茶尝点，润喉充饥，风味横生。在广州，肠粉代表的是休闲生活的质感；但据说在深圳，早上能够坐着吃一个鸡蛋肠粉，你便打败了80%的年轻人，更多的年轻人选择打包到办公室，在上班之前，用刚出炉肠粉，开始一天的工作。一份肠粉，折射出深圳快节奏的城市生活，把美味与节奏紧密结合，这也便是深圳的独有魅力！

在广州人看来，没有什么是一碗养生老火靓汤解决不了的，没有老火汤的广府菜便是一场没有官宣的恋爱；而在深圳，汤更多是餐后的锦上添花，是下班后楼下等着你回来的翘首期盼，是深夜里最深切的暖心慰藉。广府菜中的老火汤，在深圳保留了下来，却又被逐渐忽视，成为了平日繁忙工作里的点缀。

▲光明乳鸽

不知是哪位调皮的美食家曾经说过，没有一只鸭子能活着走出南京，这句话放在深圳同样适用！烧腊作为广府菜中闪亮的明星，占据了广府菜的半壁江山，在深圳便能深刻体会。深圳的烧腊店遍地开花，烧鸭烧鹅随处可见，光明乳鸽更是赫赫有名。在深圳，从巷子里的街头小店，到攘来熙往的商场，再到小有名气的高档餐厅，都能看到烧腊的影子，可见烧腊之于深圳人的地位，依旧是不可撼动的存在。

在深圳，能看到岭南文化的古风遗韵，能看到广府菜依旧散发着光芒，却增添了一份深圳独有的精神与气质，深圳的广府菜，未来会走向何方呢？

潮汕菜

深圳美食界纯粹的一匹黑马

深圳，可谓是潮汕人的第二故乡。在深圳打拼工作的潮汕人为数不少。提到深圳美食，不可不提潮汕菜。

若要用一个词语来概括潮汕菜，那绝对是：纯粹。

▲潮汕砂锅粥

深圳的潮汕美食店不胜枚举，看似不起眼的招牌简单写着“潮汕砂锅粥”，走进店去才发现另有一番天地，先来说说——潮汕砂锅粥。在深圳街头，无数人进店，只为了那一锅白糜，堪称“粥界一霸”的潮汕砂锅粥，是潮汕人无论如何也割舍不了的乡愁。

刚煮好的白糜，米粒分明，散发淡淡米香味，顿时让人感觉胃口大开，入口温度恰到好处，香糯有嚼劲，搭配潮汕独有的卤味熟食，没有人可以抵挡大排档里的美味诱惑。就这样，带着潮汕独有的米香，凭借着口口相传，一家家潮汕砂锅粥便在深圳街头林立。

▲牛肉粿条

粿之于潮汕，亦如粄之于客家，粿与潮汕人的生活息息相关，说粿是潮汕的大众美食也不为过。粿的种类繁多，在深圳，最常见的是粿条。想象着在一家街头小店，热腾腾的粿条冒着热气，加上沙茶酱，淋上猪油，搅拌均匀，配上一碗枸杞叶猪杂汤，服务员开口便是软糯又略带潮汕口音的普通话，穿越到潮汕，只需一碗拌粿条。

▲潮汕牛肉火锅

恰如没有一只鸭子可以活着逃离南京，同样没有一头牛可以活着离开潮汕，随着潮汕菜在深圳不断扩张，深圳牛肉火锅店的数量同样急剧攀升。牛肉火锅是非常之纯粹的美食，牛肉的品质和刀工，是决定火锅品质的关键，好吃的牛肉火锅，只需过一遍清水，蘸少许沙茶酱，便可大快朵颐。

潮汕善烹海鲜、重汤轻油、崇尚清淡、注重养生，所以，潮汕菜也越来越受到深圳人的追捧与喜爱，可谓是深圳美食界的一匹黑马，因为纯粹，潮汕菜也注定会越走越远。

江浙菜

对鲜味的极致追求

“杏花烟雨江浙菜，霉干黄酒入京城”，江浙地处江南鱼米之乡，物产丰富，贯通南北，这也让江浙菜独树一帜。

▲东坡肉

但是，很多人对江浙菜存在误解，单纯认为江浙菜除清淡无一物，其实不然，江浙菜最注重的是菜品的“鲜味”，真正制作江浙菜的过程，便是追求食材本身原有味道的过程。

江浙菜的这个特点，也成为了深圳人为之上瘾的原因。深圳水产丰富，与江浙一带类似，这为江浙菜在深圳的壮大奠定了一定的基础。

▲糯米糖藕

江浙菜样式精美，讲究格调，在深圳的江浙菜馆更是把这一特点发挥到了极致。许多江浙菜馆天花板上盛开着许多油纸伞，安静温馨的氛围令人十分舒适，服务员身着江浙传统服装，优雅礼貌，仿佛像是从江南小镇中走来的邻家女孩，诗情画意，秀色可餐。

▲松鼠桂鱼

因为少有吃辣的缘故，在深圳的江浙人去江浙菜馆的频率极高，当一盘糯米糖藕端上桌来，入口的那一刻，便早已忘却自己身在鹏城，一碗西湖牛肉羹下肚，便仿佛回到了家乡。

深圳的江浙菜，更像是一条纽带，维系着在此打拼的江浙人，也像一架桥梁，贯通了千里之外的家乡味道！

川湘赣菜

不只是辣而已

问：川湘赣三种菜有什么共同之处？

答：辣。

但是，如果只是用辣形容是远远不够的。

▲水煮肉片

如果把四川辣椒、湖南辣椒、江西辣椒以金庸小说中的武功派别来进行对比，那川辣好比桃花岛武学，招式飘逸灵秀、引人注目，正如川菜的招牌菜色麻婆豆腐、毛血旺、辣子鸡丁等，色泽鲜艳、光看图片就能令人食指大动。

▲剁椒鱼头

湘辣就像是劲道刚猛的降龙十八掌，纯输出流的招式，只要你敢下筷，就必然要做好辣觉充斥五脏六腑的心理准备。

▲赣菜三杯鸡

而江西辣，正如北冥神功，听之平平无奇，但却走的是内功流，初时不觉、但辣味犹如顶尖高手的掌力般绵绵不息，等你回味过来时，叫人想灌十桶2L的自来水。

不难发现，与广东其他地方不同，深圳是一个能够吃辣的城市。对于来自川湘赣三省的人来说，吃辣更像是镌刻在基因里的习性，一脉相承，没有辣味的日子，简直比白开水还要清淡。所以，川菜馆子、湘菜馆子和赣菜馆子在深圳开了一家又一家，不仅来自于川湘赣的人吃辣，也带动了来自其他地方的人一起吃辣，而吃辣，是会上瘾的。

▲江西人晒辣椒方式

辣，是川湘赣菜的灵魂，但是这三种菜远远不止是辣这么简单。在深圳大街小巷，往往能闻到从不知名飘来的味道，可能来自于肉质鲜嫩剁椒鱼头，可能来自于麻辣咸香的水煮肉片，也可能来自于兼鲜兼辣的辣椒炒肉……

▲青椒炒肉

川湘赣菜自带接地气属性，虽来自不同的省份，但都能够在深圳迅速扩张，当川湘赣菜融入深圳本土，融入市井，也就成为了深圳美食不可或缺的一部分。

一方水土养育一方人，

一方人拥有一方美食文化，

而各地人来到深圳打拼的同时，

也把自己故乡的美食带到了这里，

深圳则无一例外地吸收杂糅，

形成了深圳独有的美食文化，

除了上面提到的客家菜、粤菜、潮汕菜，

川菜、湘菜、赣菜等，

北方菜式，甚至外国菜，

都在深圳生根发芽，开花结果。

深圳好吃的背后

看到这儿，

发布君都饿晕了。

大伙儿也饿了吗？

当然，

除了对深圳美食的垂涎，

发布君最大的一点感触就是，

深圳好吃的背后，

离不开监管部门的认真监管，

离不开假日里坚守一线的食安卫士的辛苦付出。

他们用行动在保障着深圳人“舌尖上的安全”。

深圳市自2015年9月

开展国家食品安全示范城市创建工作以来，

在市、区、街道各级党委政府、

食品安全监管部门和全社会的共同努力下，

食品安全法规和体制机制建设取得突破，

食品安全综合治理能力全面增强，

社会共治共享格局进一步形成，

市民食品安全获得感和满意度稳步提升。

当前，深圳正响应党的十九大号召，

全面部署实施食品安全战略，

严格落实“四个最严”要求，

对标国际先进构建“供深食品”标准体系，

全力打造市民满意的食品安全城市。

深圳在保障食安方面

做出了不懈努力，

通过下面两个活动就可管窥。

星期三查餐厅

星期三查餐厅自2017年3月15日开播以来至今共举办125期。荣获广东省一网一品牌奖、广东省网络精品文化奖品牌栏目奖、城市网盟品牌栏目奖等。

星期三查餐厅是深圳市市场监督管理局与深圳发布厅、深圳新闻网开展的联合执法直播行动，从原材料源头抓起，将深圳食品从采购到餐桌全链条进行透明执法直播，取得良好成效。

活动通过“网络调查+网络直播+回头查”将执法“指挥棒”交给市民，通过直播不打码不中断将执法全过程展示给市民，让市民全面了解食品安全监管工作，大大提升食品监管在市民心中的满意度，让深圳市民吃得安全吃得放心，同时通过人大代表、政协委员、市民网友的全程参与行动，营造了良好的食品安全社会共治氛围。

食品抽检你话事

截至11月25日， “食品抽检你话事” 今年共开展线上调查6期，线下活动2期。

紧扣热点线上调查反映社情民意，线上调查通过微信公众号、小程序、PC端集合征集市民的意见，根据关注度高低确定食品的抽检种类和地点，抽检报告于次月公布。“食品抽检你话事” 根据市民调查结果抽检相关种类食品，撰写抽检报告，制作数据分析长图。2019年，“食品抽检你话事”分别以“深圳的学校食堂和配餐企业安全吗？”“冷冻饮品夏日必备，你想吃啥我们帮你查！”“火锅你爱吃，安全不安全我们帮你查！！”“用奶茶来‘续命’，健不健康呢？”等为主题开展调查，受到网友踊跃反馈。

▲组织线下抽检活动，邀请学生接受采访

举办落地活动线上线下直播。举办“抽检你话事”——当一天市场快检员和“体验智能送检柜”2次落地活动，活动共邀请20多组组亲子家庭与食品抽检人员一起全程参与抽检工作。

当然，深圳在打造

市民满意的食品安全城市方面

的举措还有很多，

发布君就不一一列举了。

深圳什么菜最好吃？

来自五湖四海的深圳人各有各的答案

但在吃的背后

可以看到

深圳人不仅吃得好，

还吃得放心、安心

食品安全法律法规

为深圳美食文化保驾护航！

深圳人

无论你走到哪里

都可以与身边人说一句：

深圳，一座好吃的城市！

来源：深圳发布

深圳，究竟有多好吃？

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