正宗烤包子，调馅要加“3种”料，个个酥脆还爆汁，出炉就抢光

新疆烤包子名气和天津狗不理包子不相上下，都是当地人的心头爱，各有各的风味，正宗的烤包子调馅要用到羊肉，皮牙子，孜然，整理成四方形，放在馕坑烘烤，香气袭人，爱吃羊肉的自然是念念不忘，不爱吃羊肉的一口也吃不下

由于很多人吃不惯羊肉馅，今天做一道猪肉烤包子，比较符合大众口味，和面，调馅都做了改动

和面加了猪油，烤出来特别酥脆，调馅加了3种香料，吃着不腥又鲜嫩，咬一口满口留香

肉馅：猪肉、八角、胡椒、姜片、大葱、鸡蛋
面团：面粉310克、猪油90克、水125克、糖15克、芝麻

（1）首先将5个八角、10克胡椒、姜片加上开水浸泡，泡至水变凉，1斤猪肉加150克水

（2）310克面粉中加上90克猪油，再倒入125克清水，15克白糖

（3）先用筷子搅成面絮，再下手揉成面团，盖上保鲜膜醒面20分钟

（4）接下来准备肉馅，将猪肉切小块儿，放进绞肉机，打10秒钟，装进大碗中，大葱剁碎，一起放进碗中

（5）接着往碗里打入一个鸡蛋，加上盐，老抽，胡椒粉，料酒，蚝油，味精，鸡粉，糖，顺着一个方向拌均匀

（6）搅拌后，把放凉的香料水倒进来，香料提前挑出来，要分多次倒入香料水，每次倒入要充分搅拌吸收，再倒一下次
加上用八角，花椒，姜片这3种香料泡的水，去腥增鲜，能吃出香味，又看不见香料，做饺子时也可以用

（7）这个时候肉馅很水润了，再往里面加2勺食用油增香

（8）馅调好，面也醒发好了，取出来放到案板上揉光滑，稍微搓长一些，切成小等份

（8）接着取一个面剂子不用揉搓直接按扁，擀成牛舌状

（9）从一头卷起来，底部按薄，卷起来时就不容易散开了

（10）然后再重复一遍，擀成牛舌状卷起来，第二次操作面团明显变粗了，立起来按扁擀成薄饼，剩下的同样操作

（11）取一勺肉馅，放到饼皮中间，用虎口处慢慢收紧

（12）最后把封口处捏紧实，确认不漏馅就可以了，反过来

（13）再将表面刷上一层清水，把芝麻撒到案板上，饼胚放上去粘上芝麻，再摆进铺好油纸的烤盘

（14）烤箱提前预热，将包子放中层，150度烤25分钟，我家烤箱温度偏高，所以调的度数低

烤好后取出来就可以吃了，饼皮很酥很薄，肉馅很嫩，香酥可口，外层的芝麻也香香的