「推荐」说到进补就吃肉？其实“素补”也是正确打开方式

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所谓冬季进补，

最近大家吃肉吃腻了吗？

其实，除了牛羊肉等肉类，

以及人参、鹿茸等中药，

进补还有很多更“机智”的选择。

而据我院营养科介绍，

其实生活中一些常见的蔬果、谷物等，

也具有很好的进补效果。

冬季是人体免疫力及新陈代谢都较低的时节，此时也是调养生息的好时机。冬季进补主要目的在驱寒、活络筋骨、补虚益损等，而找对进补方式，才能补得恰到好处。

现在人们的生活水平都以提高，一般日常的营养也可以科学供应。因此，如果在冬季进补时，在进食过多的肉类，或者中药材，就可能造成进补过度，不但达不到应有的效果，还可能加重消化、代谢系统而伤身。

药食进补，事半功倍效果好

为了更加合理地进补，营养科就建议市民，尝试选择一些适合冬季进补的蔬菜、水果、谷物等。科学素补，与肉类进补和中药进补相结合，这样的进补效果也会更加理想。

传统中医认为，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，所以选择一些药食一体的食物，除了补充必要的营养，还具有药补的功效，可以说是一举两得。

常见的药食一体食物有山药、红枣、桂圆等。而即使是一些常见蔬果，例如红薯、板栗等也很适合冬季食用。

小蔬果大作用

红薯

供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效，很适合冬季食用。

板栗

含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素，能养胃健脾，壮腰补肾，尤其适合老年人机能退化所致的胃纳不佳者。

山药

中医认为，山药性甘平、无毒，具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效，是很好的进补“食物药”，特别是冬季反复感冒的气虚患者，更适合山药进补。

红枣

不但是美味果品，还是滋补良药，有强筋壮骨、补血行气、滋颐润颜的功效。红枣富含钙和铁，是补铁补血佳品。研究发现，人体血液中缺铁会怕冷，因此冬季防寒可多吃红枣，增加铁的摄入，从而提高身体耐寒能力。冬季吃红枣，不但可以补气养血，还能起到抗寒的功效。

白果

又名银杏，也经常用来进补。白果中除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类外，还富含维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等一系列微量元素。中医认为，白果有祛痰、止咳、润肺的功效，对预防心血管疾病还有一定作用。

不过，我院营养科主任中医师潘永也指出，白果除了拥有养生功效之外还含有一定毒性。白果含有有毒成分氢氰酸毒素，吃了生白果后，毒素会损害神经系统，出现先兴奋后抑制的症状，并损害末梢神经，引起功能障碍。

但只要经过彻底煮熟，其毒性则会基本消除。不过因应每个人体质的差异，每次食用的数量不宜过多。无论是成人还是小儿，正常体质的人每次食用白果的数量控制在5粒左右为佳。

素补推荐：红枣山药汤

原料：红枣10粒，山药300克左右，桂圆肉若干，白砂糖。

做法：将洗干净的红枣提前泡软，山药去皮后切成小块；然后把二者一起放进水中烧开，直到煮得软烂为止，再向锅中加入桂圆肉和半勺砂糖；煮开，待桂圆肉软烂后即可关火食用。

功效：红枣补血益气，山药健脾保胃，桂圆润补，养生又养颜。

（宣传科综合）

专家介绍：潘永

主任中医师，营养科副主任。担任中西医结合学会广东省重症医学分会委员，广东省医学会肠外肠内营养学会委员，广东省中西医结合学会围手术期专业委员常委，佛山市医学会营养学分会常委，佛山市医学会重症医学分会委员，广东省医院医院管理专业委员会委员。

擅长通过中医体质辨识进行辨证施膳，采用中西医结合的诊疗方法，如中药调理、中医药膳、不同人群的个性化饮食治疗、益生菌疗法、穴位艾灸等，以改善身体机能，提高人体免疫能力，以预防和延缓慢性疾病的发展。诊疗范围包括慢性疾病需要调理者、特殊时期人群、亚健康人群，中西医治疗各种内科疾病，各种原因导致的营养不良的调理。

看营养门诊前建议提前三天做一个饮食记录，包括进食种类、量、地点、时间，并带上最近一年的体检报告、检查单以及病历，梳理一下自己的不适症状以及疑惑。

开诊时间：周一、三下午

开诊地点：1号楼四楼营养科门诊

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