常吃素食营养不良越来越严重？教授：注意这3点，均衡营养身体好

无论是荤素搭配的膳食，还是素食都要做到食物多样性，这一点所有人都应该做到。只有食物多样，才能保证我们营养素摄入更全面。

素食主义者在日常生活中如何做到平衡膳食，许教授给素食主义者这么如下三点建议。尤其对于素食主义者来说，我们其实是缺乏某一类的营养素。

专家背景

第一优质蛋白质摄入不足

很多素食主义者会有不吃动物性食物的情况，建议可以在日常生活中相对多的摄入一些豆类以及豆制品，因为大豆的蛋白是优质蛋白质，嫩够很好吸收利用；如果可以吃鸡蛋的素食朋友们，建议每天也至少要保证一个鸡蛋的摄入量。

第二维生素B12的缺乏

维生素B12人体不能自身合成，往往在一些动物性食物里边含量更丰富一些。维生素B12要参与到人体的血液和神经系统的重要功能中来，如果严重缺乏这两个系统就会出现非常严重的问题。

对于素食朋友来说如果不能够吃动物性食物，建议大家多吃一些豆类、豆制品，乳类以及乳制品，鸡蛋一定要带着鸡蛋黄。除此以外，酵母菌也能够帮人体制造维生素B12，我们可以吃一些发酵类的食品对于补充B12也有帮助。

第三铁元素的缺乏

虽然动物性食物和植物性食物里边都含有铁，但是由于植物性食物里边会含有很多干扰铁吸收的因素，不如动物性食物的铁更好吸收利用，所以我们一般建议素食主义者在日常生活中，对于那些含铁相对丰富的植物性食物，比如说深绿色的蔬菜，就像菠菜这一类的，还包括一些豆制品、全麦制品、蛋类甚至一些坚果，这样的食物适当的多吃一些能够帮助我们获取更多的铁。

同时提示大家一点，铁在维生素C存在的情况下是有助于他吸收利用的，所以我们也可以在进食这些食物的过程中，适当的吃一些富含维生素C的食物，比如说像我们常吃的猕猴桃、鲜枣，它能够帮助咱们促进植物性食物里边的铁的吸收和利用。

当然还有一点，很多食物含有抑制铁吸收的因素，比如说浓茶、浓咖啡、可乐等等，这些饮料就尽量要少喝。

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